Mỗi lần nhắc đến Đầm Dơi, lòng tôi lại tràn đầy những ký ức về tuổi thơ gắn liền với những đêm nước rong, cùng cha đi soi ba khía. Ngày ấy, lũ trẻ con chúng tôi coi đó là một cuộc phiêu lưu kỳ thú, nhưng với người lớn, đó là công việc mưu sinh. Ba khía – một loài cua nhỏ với đôi càng chắc khỏe – từ lâu đã trở thành đặc sản không thể thiếu của vùng này.

Câu chuyện của những con ba khía và người dân Đầm Dơi

Bà nội tôi kể rằng, ngày xưa ba khía nhiều lắm, chỉ cần đi một vòng mé rừng đước là bắt được cả thúng. Nhưng muốn có ba khía ngon, phải biết cách muối. Công thức muối ba khía của người Đầm Dơi không đơn giản chỉ là muối và nước, mà còn là cả sự tinh tế, bí quyết gia truyền và cái tâm của người làm nghề.

Tôi còn nhớ những ngày mưa, trong căn bếp nhỏ, bà nội lúi húi trộn ba khía với tỏi, ớt, đường, chút nước cốt chanh, rồi chờ đợi cho thấm gia vị. Khi đĩa ba khía trộn được bưng lên bàn, cả nhà tôi quây quần bên mâm cơm, xé từng con ba khía, chấm cùng nước mắm chua ngọt, ăn với cơm nóng… Cái vị mặn mòi hòa quyện với chút cay, chút ngọt làm bữa cơm giản dị trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết.

HTX Ba Khía Đầm Dơi – Hành trình đưa đặc sản quê hương vươn xa

Lớn lên, tôi rời quê đi học, nhưng hương vị ba khía vẫn luôn là một phần ký ức khó phai. Mỗi lần về nhà, tôi lại thấy bà con vẫn tần tảo với nghề muối ba khía, nhưng thị trường ngày càng khó khăn. Người ta thích đồ ăn nhanh, tiện lợi hơn là một món ăn dân dã cần chế biến tỉ mỉ. Cũng từ đó, ý tưởng thành lập HTX Ba Khía Đầm Dơi ra đời.

Chúng tôi không chỉ giữ gìn cách muối truyền thống mà còn nghiên cứu cách đóng gói hiện đại hơn, đảm bảo sản phẩm vừa tiện lợi, vừa giữ được hương vị nguyên bản. Hệ thống lò điện mới giúp trưng cất nước muối ủ ba khía một cách chuẩn xác, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà vẫn giữ được độ đậm đà. Chúng tôi còn kết hợp với các trường đại học để nghiên cứu công nghệ bảo quản, giúp ba khía có thể xuất khẩu sang các thị trường khó tính như Úc, Thái Lan.

Từ những ngày đầu đầy khó khăn, đến nay, sản phẩm ba khía của HTX đã có mặt trên các sàn thương mại điện tử như TikTok Shop, Shopee, giúp người xa quê dễ dàng thưởng thức hương vị quê nhà. Không chỉ dừng lại ở ba khía muối truyền thống, chúng tôi còn phát triển thêm ba khía trộn sẵn, ba khía nước mắm, và mắm tôm, phục vụ những ai yêu thích ẩm thực miền Tây.

Hành trình tiếp nối – Ba khía Đầm Dơi vươn xa

Một buổi chiều nọ, tôi tình cờ nhận được tin nhắn từ một người Việt ở Úc:
“Tôi xa quê hơn 10 năm rồi, lâu lắm rồi mới ăn lại ba khía trộn đúng vị như má tôi hay làm. Cảm ơn HTX đã mang hương vị quê hương đến tận tay những người con xa xứ như tôi.”

Lúc ấy, tôi mới hiểu rằng, làm ba khía không chỉ là kinh doanh, mà còn là giữ gìn một phần ký ức, một phần hồn quê. HTX Ba Khía Đầm Dơi không chỉ bán đặc sản, mà còn mang cả tình cảm, sự gắn kết của những con người yêu miền Tây đến với mọi người, dù họ ở bất kỳ nơi đâu.

Ngày hôm nay, tôi vẫn về lại Đầm Dơi, vẫn nghe những câu chuyện về ba khía từ những người già trong làng. Nhưng điều khác biệt là, giờ đây, ba khía Đầm Dơi không chỉ nằm trong những hũ muối nhỏ ở góc bếp quê nhà, mà đã trở thành một thương hiệu vững chắc, từng bước chinh phục thị trường trong và ngoài nước.

Và tôi tin rằng, câu chuyện về ba khía Đầm Dơi vẫn còn tiếp tục, bởi nó không chỉ là câu chuyện của một đặc sản, mà là câu chuyện của cả một vùng đất, một làng nghề và những con người yêu quê hương mình.

Bạn muốn thưởng thức đặc sản ba khía chính gốc Cà Mau?

📌 Liên hệ ngay để đặt hàng và trải nghiệm hương vị đậm đà chuẩn Cà Mau:
📍 Địa chỉ: 127, Ấp Cây Kè, Xã Quách Phẩm Bắc, Huyện Đầm Dơi, Tỉnh Cà Mau
📧 Email: bakhiadd@gmail.com
📞 Hotline: 0944.74.79.75 – 0947.74.79.75
🌐 Website: www.bakhiadamdoi.com
📱 TikTok: @bakhiadamdoi
🛒 Shopee: @bakhiadamdoi

🦀 Ba khía Đầm Dơi – Tinh hoa ẩm thực Cà Mau, hương vị quê hương trong từng miếng ăn!